pečená kačka a gratinované zemiaky s hruškami a rozmarínom (pre časopis EMMA)

V nedeľu nás čaká posledný sviatočný deň týchto Vianoc. Čo tak osláviť ho výnimočne chutným obedom?

foto: Júlia Šimáková

jahňacie kotletky na bylinkách so špenátom

Toto je príklad večere, ktorá vyzerá kráľovsky a aj tak chutí, a pritom je jednoduchá na prípravu :) Mäsko si skúste vložiť do marinády deň vopred, ale nie je to podmienka.

králik na jablkách

Králik... Pretože je to naozaj zdravé mäsko a mojim dvom stravníkom tak veľmi chutí :)

pečená teľacina

Včera sme si robili šťavnatú večeru. Teľacinka a zeleninka, no mohla by byť táto kombinácia menej chutná ako fantasticky chutná? :)

barbeque season: krokodílie ražniči

V jeden krásny letný večer, teplý a voňavý, so svätojánskymi muškami poletujúcimi v tráve, sme sa konečne odhodlali ugrilovať to, na čo sme sa už dlho chystali... Krokodíla!

hovädzie steaky

Čo si pripravíte, ak ste naozaj veľmi, veľmi hladní, a môžete si vybrať čokoľvek?  My toto (výnimočne sme totiž boli naozaj maximálne hladní)...

Naše triky:

• poriadna panvica
• poriadne rozpálená
• bez oleja
• neumyté, osušené mäsko
• 2 x 400g
• potreté olejom
• 3 minúty jedna strana
• 3 minúty druhá strana
• odstavená panvica
• stebielko tymianu + lístky bazalky na každé mäsko
• prikrytá tanierom alebo plechom
• 9 minút
• šup na tanier
• šup grilovaná zelenina (cibuľa, paradajky, cuketky) so šampiňónmi a bazalkou
• šup bagetka

Dobrú chuť :)

minipost: jahňacina na tymiáne

Jahňacinka, jahňacinka... Takto na čerstvom tymiane, uložená na zemiakovej postieľke s brokolicovým lesom za sebou oddychovala u nás na tanieri. A ako rýchlo zmizla! :)

Pekný víkend všetkým papkáčom :)

minipost: tortillas s rukolou

Iba kratúčko dnes: opäť sme si totiž jeden večer pochutnali na našich obľúbených tortillas, tentokrát trošku na iný spôsob... Plnilo sa nenahraditeľnou, úžasnou rukolou (pre mňa), paradajkami, slovenskou šunkou, pórom, zemiakmi a ementálom. Najskôr sme urobili šalát zo všetkých surovín, pokvapkali sme ho olivovým olejom, mierne osolili a nakoniec ho zabalili do zohriatej tortily...

francúzske zemiaky

Les pommes de terre françaises... Ach, áno, viem, že nie sú veľmi francúzske. Údajne pravé "francúzske zemiaky" sa v skutočnosti volajú Tartiflette a pripravujú sa so slaninkou, cibuľou a mäkkým francúzskym syrom Reblochon, ktorý pochádza z oblasti Horného Savojska, krásneho regiónu v Alpách. Ale také tie naše poslovenčené sú jedným z mojich najobľúbenejších jedál (mám ich veľa, viem, ale čo už so mnou). Úplne obyčajné, úplne jednoduché, úplne mňamózne! Majú mnoho podôb, ja vám ponúkam tú svoju :)

Zemiaky môžeme najskôr predvariť v šupke, alebo ich rovno ošúpať a uvariť do polomäkka. Dno sklenenej zapekacej misy natrieme maslom, na to poukladáme prvú vrstvu na kolieska nakrájaných zemiakov a opečené, na mesiačiky nakrájané špekačky, na kocky nakrájané uhorky a vajíčka uvarené na tvrdo (tie takisto pokrájané na kocky). Posoliť, pokoreniť, trošku posypať syrom a hurá na ďalšiu rovnakú vrstvu. Ako posledné by na vrch mali prísť zemiaky a všetko polejeme smotanou, v ktorej si rozmiešame vajíčko. Naplnenú misu dáme zapekať do predhriatej rúry asi na 20 min. pri 180°C. Potom zemiaky posypeme nastrúhaným syrom (ja som použila eidam), dáme ešte na 5-10 min. do rúry a môžeme podávať :)

Les ingrédients:

4 väčšie zemiaky

4 vajcia

2 špekačky

kyslé uhorky

syr

smotana na varenie

soľ, čierne korenie

A keďže je babie alebo ak chcete indiánske leto v plnom prúde, prechádzkam v prírode zdar! :)

husacie prsia a zemiakové carpaccio / goose breast and potato carpaccio

Keď vymyslí (a často aj sám pripraví) večeru náš "tatiko", je to vždy niečo originálne, zväčša mäsové, ale hlavne - neodolateľne chutné! A tak nám nedávno doma rozvoniaval tymián a pečené mäsko z husi :)

Príprava krásne jednoduchá: 

Inšpiráciu na carpaccio zo zemiakov sme našli tuším v časopise F.O.O.D. Hoci sa k nemu podávala ryba, aj v našej kombinácii chutilo vynikajúco. Najskôr sme si nakrájali zemiaky na tenké plátky a vykúpali ich v oleji, ktorý sme si predtým ochutili troškou sušeného cesnaku, citrónovým tymianom a červenou paprikou. Následne sa poukladajú do misky na zapekanie a šup s nimi do predhriatej rúry, kým nezmäknú a nezapečú sa do chrumkava. 

Mäsko v celku zvrchu ozdobíme kosoštvorcovým vzorom (my sme ho tiež poprepichovali tenderizérom), posolíme, mierne opaprikujeme a opečieme na rozpálenom oleji z každej strany po 5 minút.

Prílohou bol čerstvý špenát s paradajkami, mierne opečenými braraními rohmi (aby veľmi neštípali) a parmezánom, a samozrejme - obľúbená grilovaná kukurica :)

Dobrú chuť, krásny deň :)

Potrebujeme:

• husacie prsia
• zemiaky
• olivový olej
• sušený cesnak
• červená paprika
• soľ
• čerstvý citrónový tymian
• čerstvý špenát
• paradajky
• baranie rohy
• parmezán
• čerstvú kukuricu

tatársky biftek a steaky

Tak sme sa raz doma stretli všetci. Všetci bratia a sestry a švagrovia a švagriné. Ale teda len 6 a 1/2 nás bolo aby som bola presná ;) A boli sme hladní a pripravení na kuchárčenie :) A začalo sa...

Meninový darček od tety Ivky je vždy niečo buď krásne (ako pre mňa) alebo chutné (ako pre môjho D.). Takže tentokrát to bola čerstvá  hovädzia sviečkovica! Mäsko stvorené na domáci tatársky biftek s hriankami a neskutočné steaky...

barbeque season: králik

S rodinou sa stretávame radi a veľmi často, a keďže sme takmer všetci veľkí papkáči, opekanie, grilovanie a všetky podobné kuchárske aktivity na čerstvom vzduchu sú neodmysliteľnou súčasťou našich víkendov.

V jeden letný, aj keď chladnejší deň, sa griloval pán králik...

Malí papkáči vyčkávali na mäsko s broskyňami...

barbeque season: mini bratwurst

Kuracie mäso okorenené, opaprikované, cukety, baklažány a mladé cibuľky vykúpané v oleji so zmesou sušených byliniek a samozrejme, mini bratwurst, ktoré najviac chutili komu? no predsa malým babám - jagám :)

Kuracinka sa odmietla fotiť - údajne sa hanbí. Zato baklažány pózovali okrúhlo a profesionálne ;)

Medzi prílohami nesmie chýbať chleba, čerstvá zelenina a iné voňavosti... Napríklad vynikajúca mostarda (tzv. ovocná horčica) - hruška so šafranom - zo špajze pána hostiteľa.

A hoci nás chvíľami strašili čierňavy na nebi (našťastie iba planými hrozbami), večer to bol naozaj vydarený, pozlátený slnečnými lúčmi. Ako stvorený na grilovanie, pieskovanie a príjemné rozhovory...

Majme ešte veľa takýchto krásnych dní :)

grilovaná zelenina s kuracinkou

Tak, a už je oficiálne leto a grilovacia sezóna v plnom prúde :) My sme si však leto pripomínali ešte niekedy v marci (recept z fotoarchívu), a doma sme vyčarovali vôňu letnej grilovanej zeleniny... Takže ak nebude pršať, tento chod môžete pripraviť aj pod holým nebom.

Potrebujeme:

• paradajky
• hrášok (celé lusky)
• šampiňóny
• cuketky
• baklažán
• parmezán
• cesnak
• olivový olej
• kuracie prsia
• bylinky a koreniny podľa chuti

Príloha:

• čerstvý chleba

Zeleninu, ktorej nádherné farby milujem, očistíme, nakrájame, polejeme olivovým olejom a pridáme soľ, čerstvo namleté čierne korenie a nasekané bylinky (rozmarín, tymián - na čo máme chuť...). Všetko pekne premiešame a dáme na chvíľku odležať. 

 

Kuracie prsia jemne naklepeme (stačí rukou), osolíme, posypeme bylinkami. Sprudka opečieme z oboch strán a na miernejšom ohni dopečieme. Zároveň si na grilovacej panvici (alebo na elektrickom grile, skutočnom grile, či na plechu v trúbe) ugrilujeme aj zeleninu.

Trošku špeciálne boli paradajky -  pokvapkané olivovým olejom zmiešaným s roztlačeným cesnakom, posypané strúhaným parmezánom, grilované iba chvíľočku :)

Jednoducho jednoduché, ale dúfam, že čoskoro napíšem o skutočnej grilovačke :) Čo najradšej grilujete vy?

teľacie plnené bryndzou a rukolou

Teľacinka je v našej rodine obľúbená. A keď sa k nej pridá ešte bryndza- mňam.. A rukola - mňam, mňam.. Nie je o čom :)

Potrebujeme: 

• teľacie mäso
• bryndza
• rukola
• soľ
• čierne korenie

Príloha: 

• zemiaky
• petržlenová vňať

Umyté mäso naklepeme na tenší plát, trošilinku posolíme (nakoľko bryndza je sama o seba slaná), okoreníme. Potom naň rozmrvíme bryndzu, navrch poukladáme rukolu, mäsko zvinieme do rolády a upevníme pevnejšou niťou. Pečieme v alobalom prikrytej nádobe (ku koncu odkryjeme a pár minút dopekáme).

Bryndza pri pečení trošku vytiekla a bola z nej úžasná omáčka. Mäsovú roládu rozviažeme, nakrájame, pridáme varené zemiaky ozdobené petržlenom a chutná večera je na svete :)

Krásny večer :)