škoricová zmrzlina / cinnamon ice cream

Čo takto ozvláštniť silvestrovský večer zmrzlinovým potešením? :)

Zmrzlina:

• 450ml plnotučného mlieka
• 600ml smotany
• 250g trstinového cukru
• 10g mletej škorice
• soľ

Do hrnca dáme zohrievať 300ml mlieka. Tesne pred začatím varenia odstavíme. Pridáme 150g cukru, škoricu a štipku soli. Miešame dovtedy, kým sa cukor nerozpustí. Potom opäť pridáme zvyšný cukor, mlieko a smotanu na šľahanie. Poriadne vymiešame, aby vznikla jednotná konzistencia. 

Zmes prelejeme do sklenenej alebo kovovej misky a dáme ju chladiť do studenej vody, neskôr ju môžeme dať na pol hodiny do chladničky. Po vychladnutí dobre utesníme, napríklad potravinárskou fóliou, a dáme na 2 hodiny do mrazničky. 

Po uplynutí 2 hodín zmes opäť vymiešame. Znovu ju prikryjeme a dáme na ďalšie 2 hodiny mraziť. Potom ju vyšľaháme (mixérom alebo šľahačom) a dáme opäť mraziť. Tento postup opakujeme ešte raz alebo dvakrát, kým nie je zmes hustá, prípadne predĺžime intervaly mrazenia.

A pár poznámok na záver:

•  Zmrzlinu môžeme urobiť aj s inou príchuťou, napríklad vanilkovú.
•  Kovové misky lepšie vedú chlad, preto sú na výrobu zmrzliny vhodnejšie.
•  Zmrzlina sa mrazí a premiešava dovtedy, kým v nej nie sú kryštáliky ľadu.
•  Do zmrzliny môžeme nakoniec zašľahať aj ovocie alebo čokoládu.

Krásny večer :)

oškvarkové pagáčiky

Oškvarkové pagáčiky sú jednými z našich obľúbených slaných koláčikov! A hoci som pri príprave urobila chybu - nemáte nejakú radu ako bojovať proti roztržitosti? :) - a oškvarky som šupla rovno do cesta, dopadli chutne, a o pár dní sa na ne chystáme opäť :)

Cesto:

• 600g hladkej múky
• 300g oškvarkov
• 240ml mlieka
• 250g masla
• 20g droždia
• 3 žĺtky
• soľ
• cukor
• 1 bielok

 

Vo vlažnom mlieku necháme nakysnúť droždie s troškou cukru a soli. Z múky, zmäknutého masla, žĺtkov, kvásku a štipky soli vypracujeme hladké cesto a rozvaľkáme ho. Rozotrieme naň oškvarky, ktoré sme si predtým pomleli. Cesto preložíme, prikryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť. Potom ho znovu rozvaľkáme, preložíme, a opäť necháme vykysnúť. Keď ho tretíkrát rozvaľkáme, vykrajujeme z nehu pagáče a ukladáme ich na papierom na pečenie vystlaný plech. 

Potrieme ich bielkom, posolíme a dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 50 minút pri teplote 180°C. Časť oškvarkov môžeme nahrubšie nasekať, potom sú ešte chutnejšie. A môžeme ich tiež v strede pečenia posypať strúhaným syrom.

Dobrú oškvarkovú chuť :)