naša domáca kapustnica

Vianočná alebo novoročná. Alebo ešte lepšie - celoročná ;) Kapustnicu zbožňujem, už ju len naučiť papať aj Klárku. Hoci na Štedrý deň z nej čo-to s vidinou darčekov pod stromčekom zjedla :) A z takej dobrej domácej kapusty a kapustnice!Och, škoda, že už nie je :) Zato švagrinkin synček, ktorý má 16 mesiacov, sa jej nevedel dojesť, vyskúšal len zopár lyžíc, a potom sme ju museli pred ním schovať. A všade, kde sa ho kyslo-kyslá polievka dotkla, mu zostal červený fliačik :)

Ingredients:

• kyslá kapustnica s kapustou
• sušené huby
• zemiaky
• maslo
• celé čierne korenie
• soľ

Kapustnicu s kapustou dáme variť. Osolíme a pridáme korenie. Ak je príliš kyslá, jemne ju zmiernime vodou. Sušené huby si prepláchneme a dáme asi na 10 minút variť. Potom ich scedíme a vložíme do kapustnice. Zemiaky nakrájame na polovice a uvaríme zvlášť. Do polievky ich pridávame až nakoniec. Asi po 30 minútach je vianočná kapustnica hotová. Na vrch ešte dáme maslo. A potom si ju pekne vychutnáme a usmievame sa červenými, vyštípanými ústami :)

 

A ešte čosi, zemiaky sa nikdy nevaria v kapustnici, nezmäkli by, ale chutné sú aj zemiakové halušky. A kto chce, môže pridať aj údené alebo klobásku.

Pekný piatkový večer :)

 

NA CESTU: mrkvovo-cvikľová polievka

Pamätám si na dobrotky, ktoré nám vždy chystala mamina na cesty na výlety. Chleba s rezňom a kyslou uhorkou, rožky s paštétou a zelenou paprikou... Poznáte to, však? Rada spomínam na tie chvíle, keď sme sa s bratom alebo so sesternicami v aute, vo vlaku alebo na lúke kdesi v Terchovej napchávali a s plnými  ústami robili opičky. Pri týchto spomienkach sa usmievam od ucha k uchu - ako dieťa som bola vždy megahladná (čo mi zostalo doteraz) a všetko mi chutilo (čo mi tiež zostalo doteraz) :) A aj dnes sa za maminým rezňom idem zblázniť! ;) 

Keď sme sa vybrali na výlet my, bolo treba okrem lyží, svetrov a rukavíc zabaliť tiež niečo pod zub. Vonku sneží, vzduch voňavý od mrazu a všetci chodia zababušení do šálov a čiapiek, deti vo farebných overaloch so sánkami a lopármi... Stromy v bielych kabátoch... A na zasnežených vetvičkách sa hojdajú sivosivé vrabce. Ja presne viem, prečo tak milujem zimu! 

A napriek tomu, že rezne mám veľmi, veľmi rada, do tohto bieleho počasia som sa rozhodla pripraviť nám "do cesty" niečo iné, niečo na zahriatie... 

minipost: hrachová polievka so sezamom a sezamovým olejom

Voňavú hrachovú máme doma všetci radi. Stačí hrach, cibuľa, údené rebierko a zemiaky :) K tomu soľ, bobkový list, čierne korenie a navrch sezamový olej a zopár sezamových semienok a dobrota je na svete!

Ako robievate hrachovú u vás doma?

Pekný víkend :)

cuketová polievka s červenou paprikou

Cuketky od babky konečne zúžitkované!

hrášková s pestom

Vonku sa nám zjesenieva... Tešíte sa? Nie že by som chcela provokovať, viem, že väčšina ľudí by leto najradšej poprosila, nech si vezme celoročnú službu :) Ale ja jeseň milujem... Pre jej vôňu, pre jej farby, pre jej sviežosť a melanchóliu zároveň. Púšťanie šarkanov, váľanie sa v opadanom lístí, hladkanie slnečnými lúčmi babieho leta... No kto by o to chcel prísť?

Ešte sa však chvíľku budem tváriť, že leto neskončilo :) A tak prichádza hrachová polievka z júnového Dobrého jedla. Keďže sme mali po ruke viac červenej bazalky ako zelenej, tak sme experimentovali, a potrebné pesto bolo pekne dvojfarebné.

Pre mňa je pesto priam zázračná príloha k cestovinám, existuje mnoho, mnoho jeho obmien. Ja by som ho pokojne jedla aj samotné. Do polievky som ho však dávala prvýkrát. Samozrejme, malo by sa pekne rozmlieť v mažiariku, ale doma máme zatiaľ iba taký minimažiarik na drobnejšie koreniny, musel pomôcť mixér...

Aby som nezabudla - na túto polievku oberala hrášok Klárka v jeden nádherný letný deň. Ale najviac jej tieto zelené gorálky chutia čerstvé rovno zo strúčiku... A vôbec sa jej nečudujem :)

Príprava polievky bola viac ako jednoduchá. V hrnci  zovrela voda, pridali sme hrášok, cibuľku, soľ... Kým hrášok zmäkol, stačilo niekoľko minút, potom sa vybrala cibuľa a na rad prišlo pesto. Nakoniec sme polievku rozmixovali a konzumovali :)

Ak sa však mám priznať, klasická hrachová je jednoducho najlepšia :) A hrášku bolo tento rok veľa, veľa...

mrkvovo-zázvorový zázrak

Veľmi rada skúšam aj trošku menej tradičné recepty. Keď som objavila mrkvovo-zázvorovú polievku, hneď som vedela, že ju musím vyskúšať. Jednak preto, že zeleninové polievky máme doma naozaj veľmi radi, a tiež preto, že zbožňujem tú pikantno-sladkú chuť a vôňu zázvoru.

Táto polievka je úžasne jednoduchá, úžasne voňavá a veľmi osviežujúca.

Potrebujeme:

• 4 mrkvy
• kúsok čerstvého zázvoru
• zeleninový bujón
• soľ
• kari korenie
• kurkuma
• čerstvý (alebo sušený) tymián
• smotana na varenie

Mrkvu si narežeme na kocky alebo koliečka, opražíme ju na olivovom oleji, zalejeme zeleninovým bujónom (najlepšie domácim alebo bez glutamanu atď., ale to dobre viete). Nesmieme to s ním však prehnať, aby bola polievka na konci pekne hustá. Pridáme kurkumu, kari korenie, soľ a trošku tymiánu. Ďalej k mrkvičke vložíme ešte na malé kocky pokrájaný zázvor a necháme variť do zmäknutia. 

Keď je mrkva uvarená, prilejeme trošku smotany na varenie, odstavíme, rozmixujeme ponorným mixérom a vlejeme zvyšok smotany. Ešte chvíľku mixujeme a...voilá! úžasne chutná krémová polievka :)

Dá sa servírovať teplá, vtedy poriadne zahreje celý organizmus, ale napríklad v lete ju môžete pokojne podávať studenú - na osvieženie :)

Bon appétit!

rösti a la Daniel & zemiaková polievka s lososom

Nie je nič lepšie ako pripravovať večeru pre svojich najmilších, a keď sú to ešte takí skvelí papkáči, ktorí dokážu oceniť dobré jedlo, tešíte sa na každé varenie! Ešteže takých pri sebe máme :) Priniesli nám poriadny kus lososa, a tak sa ružovo-zelený (lososovo-petržlenový) večer mohol začať :)

                                                                                    Polievka:

• 6 väčších zemiakov
• 300 ml mlieka
• 1 kocka zeleninového bujónu
• 200 g lososa
• 1 cibuľa
• 1 petržlen
• 1 pór
• 1 lyžica masla
• petržlenová vňať
• citrónová šťava z čerstvého citróna
• soľ a čierne korenie

Rösti

• zemiaky
• 2 vajcia
• hladká múka
• 200 g lososa
• gouda
• petržlenová vňať
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 veľká cibuľa
• soľ, korenie (aké vám chutí)    

Polievka je naozaj jednoduchá a najlepší výsledok dosiahnete, ak to nepreženiete s vodou, ktorá sa pridáva spolu so zemiakmi. Aby sme však išli pekne po poriadku, najskôr si na roztopenom masle opražíme na jemnejšie nakrájanú cibulku a na kolieska nakrájaný pór...

Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky aj petržlen, a približne 300 - 400 ml vody a rovnaký diel mlieka. Keď začne zmes "bublotať":), hodíme do hrnca kocku zeleninového bujónu a necháme variť približne 10 - 15 minút, dovtedy, kým zemiaky nezmäknú. Osolíme, okoreníme...

Následne hrniec odstavíme a všetko rozmixujeme, aby bola polievka krásne krémová, a celkom nakoniec prikvapkáme citrónovú šťavu. 

Pred podávaním pridáme do polievky nadrobno nakrájané (v našom prípade jemne natrhané) kúsky lososa a poriadny diel čerstvej petržlenovej vňate, ktorá je neuveriteľne zdravá - nie nadarmo nám ním starké a maminy zdobili nedeľné polievky :)

Mmm..naozaj neskutočná to bola polievka, ako by povedal náš hosť - famózna :)

A rösti? Ja by som povedala, že sú to možno nahrubšie urobené zemiakové placky, no nerobia sa presne tak, ako "podlesníky", a už len to, že je v nich všetko nakrájané viac  nahrubo, im dodáva nezameniteľnú chuť... Tie naše sa lososovo niesli v duchu večera ;)

Do zmesi na prípravu "röstiov" (alebo ako by sa to malo správne skloňovať), postupne pridáme na strúhadle "natreté" zemiaky (nie úplne najemno), štvrťkolieska cibule, prelisovaný cesnak, nastrúhaný syr gouda, kúsky lososa a nakrájanú petržlenovú vňať. Všetko pekne premiešame, ochutíme soľou a korením, a postupne pridáme vajíčka. Nakoniec do zmesi po troške prisypávame hladkú múku, vďaka ktorej bude "cesto" viac súdržné. Množstvo múky závisí od veľkosti vajíčok a množstva celej zmesi, no určite to odhadnete:)

Na panvici si rozohrejeme olej, zo zmesi tvarujeme väčšie či menšie placky (podľa nálady alebo podľa veľkosti hostí;) a z oboch strán ich opražíme do mňam-hneda...

Rösti sa podávajú zväčša ako príloha, no myslím si, že na večeru bohato stačia aj ako hlavný chod. My sme si k nim dali ešte paradajky posypané parmezánom, a po dojedení sme už len odfukovali... 

Pokojne experimentujte ako my a pridajte si do polievky či röstiov čokoľvek, čo máte radi, ale hlavne - potešte sa a pochutnajte si :)

Krásny deň!