Keď sa robí torta pre muža (ako to zvláštne znie, keď viem, že je to môj malý bráško), je dôležité, aby bola síce sladká a krásna, ale aj elegantná a decentná... Preto vrchnú časť zdobil jednoduchý biely marcipán, na želanie oslávenca, ktorý ho zbožňuje, spodná bola lemovaná "mačacími jazýčkami", čo je druhá vec, ktorú má veľmi rád, a physalis v horkej čokoláde plnil svoju úlohu elegantného, priam luxusne vyzerajúceho zdobiteľa úplne dokonale :)
Cesto sme s maminkou piekli v jednej štvorcovej (asi 20x20 cm) forme. Hoci sme mali k dispozícii až štyri štvorcové tortovnice rôznych veľkostí, od najmenšej po najväčšiu, rozhodla som sa piecť iba v jednej, pretože som chcela cesto plniť vertikálne. A tak sme urobili jedno orieškové a jedno klasické piškótové, hoci nakoniec sme sa zhodli, že k orieškovému sme mali pridať ešte kakao, aby boli korpusy kontrastnejšie. Priečne plnenie by malo potom ešte lepší efekt.
Cesto (na jeden korpus):
- 225 g hrubej múky
- 170 g práškového cukru
- 6 vajíčok
- kypriaci prášok na špičku noža
- + mleté orechy alebo kakao do jedného z korpusov
Plnka:
- 250 g masla
- 2 vanilkové pudingy
- polovičnú dávku mlieka (z tej, ktorá je potrebná na uvarenie 2 pudingov)
- 1 vanilkový cukor
- pár kvapiek vanilkovej esencie
- vanilkový lusk (semienka)
- trošku práškového cukru
A ešte:
- maslo (na vymazanie tortovníc a na plnku, ktorou sa bude torta zvrchu natierať)
- práškový cukor (k maslovej plnke)
- broskyne
- banány
- džem (najlepšie kyslejší, napr. ríbezľový)
- marcipán
- physalis
- horkú čokoládu (na namáčanie physalis)
- mačacie jazýčky (z bielej a horkej čokolády)
Cesto na korpusy sme pripravili vymiešaním celých vajíčok s cukrom dopenista a postupným pridávaním múky s kypriacim práškom. Do druhého sme pridali ešte mleté vlašské orechy. Následne sa cesto vylialo do štvorcovej tortovnice (vymastenej maslom a vysypanej múkou). Pieklo sa približne pol hodinku v predhriatej rúre pri 180°C - osvedčený "špajdlový test" je najmä pri atypických tortových formách nenahraditeľný :)
Plnka bola vanilková (z vanilkového pudingu uvareného iba v polovici mlieka a bez cukru, ktorý sa nechal vychladnúť a potom sa vymiešal s vanilkou, vanilkovým cukrom, troškou práškového cukru a so zmäknutým maslom). Pod plnku sme natierali džem a na plnku sme ukladali broskyne a banány. Korpusy som rozkrojila najskôr vodorovne na polovicu, a potom priečne na asi 2-3 cm hrubé pásiky. Ukladala som ich striedavo - tmavší, bledší, tmavší, bledší...
Marcipán pred zdobením musí mať izbovú teplotu. Jemne ho vypracujeme rukami, aby bol poddajný, a potom na doske poprášenej práškovým cukrom rozvaľkáme na čo najtenšiu vrstvu. Pod marcipán je dôležité natenko natrieť maslovú plnku (zmes masla, cukru a prebytočných častí z korpusu) a pod vrchné poschodie podložiť v potravinárskej fólii zabalený kus kartónu so slamkami a špajdľami zapichnutými do spodnej časti torty na mieste, kde bude kartón s vrchnou časťou. Presný postup k tomu nájdete tu.
Mačacie jazýčky som na okraj priliepala maslovou plnkou, physalis namáčaný v horkej čokoláde ukladala tam, kde sa mi páčilo, a dolné poschodie som ešte ozdobila strúhanou čokoládou.
Mačacie jazýčky som na okraj priliepala maslovou plnkou, physalis namáčaný v horkej čokoláde ukladala tam, kde sa mi páčilo, a dolné poschodie som ešte ozdobila strúhanou čokoládou.
Klárka nám spapala skoro všetky židovské čerešničky, a aj keď bolo v ten deň chladno, cez okno k nám svietilo slniečko a tortu pozlacovalo svojim mäkkým svetlom :)
Všetko krásne k tak sladko okrúhlym narodeninám, braček :)
