koláč s mascarpone a jahodami

Tento koláč sme nerobili my, ale bol taký chutný, že sa musím podeliť! Priniesla nám ho raz teta Ivka, keď sme mali taký babský a multikultúrny (najmä multijazyčný) večer - Klárka debatovala na balkóne s malou Gretkou slovensko-taliansko-anglicky... Ale dorozumeli sa a bolo to rozkošné :)

jahôdkovo

Keď už Klárka tak veľmi ľúbi jahody a našej drahej nádejnej (tak sa to vraj volá) švagrinke sa podarilo nasiať a následne vypestovať toooľko malých jahodovníčkov, nastal čas zaslúžiť sa o to, aby aj o rok u babky kríčky so sladkými červenými korálkami lemovali záhradu :) 

bryndzová nátierka

To, čo je v našej rodine naozaj veľmi, veľmi obľúbené, je bryndza. Pravá, slovenská, domáca... Taká jedinečná a chutná :) Na túto nátierku sme použili bryndzu zo salaša, nepasterizovanú, netermizovaná, pretože iba tá má v sebe živé mliečne baktérie a to je pre mňa naozaj dôležité. 

Pred časom sme si dokonca vyrobili vlastnú bryndzu (neverili by ste, o čo lepšie chutí taká vlastnoručne robená, takže v blízkej budúcnosti postneme jednoduchú prípravu tohto národného pokladu).

clafoutis s čerešňami a vanilkový puding s medom

Clafoutis... S vôňou francúzskeho vidieka. Dalo by sa povedať, že je podobný našej bublanine. Robieval sa z čiernych čerešní, neodkôstkovaných, dokonca so stopkou. Dnes existuje obrovské množstvo obmien (v dohľadnej dobe vyskúšame nejaké iné). Nakoľko však zrejú čerešničky, čerešne, tradičný le clafoutis français sa ocitol aj na našom stole.

Umyté čerešne sme si kvôli  najmenšiemu členovi domácnosti odkôstkovali, poukladali na dno dobre pomaslovanej menšej formy, a zaliali cestom vymiešaným zo všetkých surovín naraz. A šup, šup do trúby na 25 min na 180°C.

Potrebovali sme urobiť ešte niečo veľmi rýchle, zdravé, chutné, voňavé... Aby sme nejako prečkali ten čas, kým sa dopečie clafoutis. A tak sme sa pustili do vanilkového pudingu z čerstvého kravského mlieka, pravej vanilky a letného vadičovského medu :)

Moja malá pomocníčka mala na starosti uloženie piškót do misiek - jednu do misky, dve do úst, jednu do misky, tri do úst...

Do vriaceho sa mlieka sme pridali puding rozmiešaný v malom množstve studeného mlieka (spolu  s jednou lyžicou cukru, jedným vanilkovým cukrom a vanilkovými semienkami z lusku). 

Hotovým pudingom sa zalejú piškótky, na vrch dáme plávať čerešničky a ozdobíme vanilkovým luskom :) Nakoniec sa polievalo medom...

Clafoutis v najbližšej dobe vyskúšame v inom prevedení, mali sme totiž pocit, že chýbalo v recepte ešte trošku smotany alebo múky...

barbeque season: mini bratwurst

Kuracie mäso okorenené, opaprikované, cukety, baklažány a mladé cibuľky vykúpané v oleji so zmesou sušených byliniek a samozrejme, mini bratwurst, ktoré najviac chutili komu? no predsa malým babám - jagám :)

Kuracinka sa odmietla fotiť - údajne sa hanbí. Zato baklažány pózovali okrúhlo a profesionálne ;)

Medzi prílohami nesmie chýbať chleba, čerstvá zelenina a iné voňavosti... Napríklad vynikajúca mostarda (tzv. ovocná horčica) - hruška so šafranom - zo špajze pána hostiteľa.

A hoci nás chvíľami strašili čierňavy na nebi (našťastie iba planými hrozbami), večer to bol naozaj vydarený, pozlátený slnečnými lúčmi. Ako stvorený na grilovanie, pieskovanie a príjemné rozhovory...

Majme ešte veľa takýchto krásnych dní :)

grilovaná zelenina s kuracinkou

Tak, a už je oficiálne leto a grilovacia sezóna v plnom prúde :) My sme si však leto pripomínali ešte niekedy v marci (recept z fotoarchívu), a doma sme vyčarovali vôňu letnej grilovanej zeleniny... Takže ak nebude pršať, tento chod môžete pripraviť aj pod holým nebom.

Potrebujeme:

• paradajky
• hrášok (celé lusky)
• šampiňóny
• cuketky
• baklažán
• parmezán
• cesnak
• olivový olej
• kuracie prsia
• bylinky a koreniny podľa chuti

Príloha:

• čerstvý chleba

Zeleninu, ktorej nádherné farby milujem, očistíme, nakrájame, polejeme olivovým olejom a pridáme soľ, čerstvo namleté čierne korenie a nasekané bylinky (rozmarín, tymián - na čo máme chuť...). Všetko pekne premiešame a dáme na chvíľku odležať. 

 

Kuracie prsia jemne naklepeme (stačí rukou), osolíme, posypeme bylinkami. Sprudka opečieme z oboch strán a na miernejšom ohni dopečieme. Zároveň si na grilovacej panvici (alebo na elektrickom grile, skutočnom grile, či na plechu v trúbe) ugrilujeme aj zeleninu.

Trošku špeciálne boli paradajky -  pokvapkané olivovým olejom zmiešaným s roztlačeným cesnakom, posypané strúhaným parmezánom, grilované iba chvíľočku :)

Jednoducho jednoduché, ale dúfam, že čoskoro napíšem o skutočnej grilovačke :) Čo najradšej grilujete vy?

teľacie plnené bryndzou a rukolou

Teľacinka je v našej rodine obľúbená. A keď sa k nej pridá ešte bryndza- mňam.. A rukola - mňam, mňam.. Nie je o čom :)

Potrebujeme: 

• teľacie mäso
• bryndza
• rukola
• soľ
• čierne korenie

Príloha: 

• zemiaky
• petržlenová vňať

Umyté mäso naklepeme na tenší plát, trošilinku posolíme (nakoľko bryndza je sama o seba slaná), okoreníme. Potom naň rozmrvíme bryndzu, navrch poukladáme rukolu, mäsko zvinieme do rolády a upevníme pevnejšou niťou. Pečieme v alobalom prikrytej nádobe (ku koncu odkryjeme a pár minút dopekáme).

Bryndza pri pečení trošku vytiekla a bola z nej úžasná omáčka. Mäsovú roládu rozviažeme, nakrájame, pridáme varené zemiaky ozdobené petržlenom a chutná večera je na svete :)

Krásny večer :)

koláč s jahodami a mätou

Keď máte doma čerstvo natrhanú mätu zo záhradky od babky a viete, že toľko čaju, koľko by sa z nej dalo urobiť, nemôžete vypiť, začnete sa obzerať po mojitách a koláčoch :) U nás to vyhral tentokrát koláč a bol voňavý a osviežujúci!

 

cesto:

• 100 g polohrubej múky
• 100 g trstinového cukru
• 2 vajcia
• 1 kypriaci prášok
• 0,5 dcl vody
• 0,5 dcl oleja

plnka:

• 1 kyslá smotana
• 1 vanilkový cukor
• 150 g tvarohu
• lístky mäty
• trochu javorového sirupu
• 2 balíčky želatíny (rozpustenej v polovičnom množstve vody a bez cukru)

A jahôdky, samozrejme :)

Koláč som robila v menšej forme, takže na klasický veľký plech treba zdvojnásobiť dávku všetkého (snáď len kypriaci prášok bude stačiť aj pri veľkom plechu iba jeden).

Cesto je stará známa babičkovská klasika, a veľmi jednoduché, nech sa zbytočne nenatrápime ;) Vajíčka s cukrom vymiešame do penista, prisypeme múku a kypriaci prášok, pridáme olej s vodou, vymiešame, vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 25 min. pri 180°C. Po upečení necháme vychladnúť.

Tvaroh s vanilkovým cukrom, javorovým sirupom, mätou a kyslou smotanou rozmixujeme, pridáme doň vlažnú želatínu (ja som pri jej príprave použila iba polovičné množstvo vody, aby plnka pekne stuhla, a cukor som úplne vynechala, nech nie je koláč presladený). Tvaroh som vyrábala sama, z kravského mlieka - veľmi jednoduchá príprava a chutný, zdravý výsledok. Určite tu niekedy napíšem aj tento tvarohový príbeh. 

Voňajúcu snehovobielu plnku prešívanú zelenými kúskami mätových lístkov vylejeme na vychladnuté cesto, ozdobíme jahodami a hotový koláč dáme schladiť, kým nestuhne.

Do plnky môžeme primixovať pokojne aj jahody a bude ešte farebnejšia :)

Pri podávaní ozdobíme mätovými lístkami a...vychutnávame :)