levanduľové muffiny s malinovým krémom / levander muffins with raspberry cream
Mám jeden obľúbený recept na muffinky, pretože je s jogurtom a so špaldovou múkou, ktorú zbožňujem. Keď som doň primiešala orechy a levanduľu a navrch som dala neskutočne chutný malinový krém...bola to lahôdka hodná svadobného "Candy baru" mojej kolegynky :)
Cesto:
300 g špaldovej múky (alebo polohrubej)
4 vajíčka
4 lyžice teplej vody
4 lyžice oleja
5 lyžíc bieleho jogurtu
80 g trstinového cukru
100 g mäkkého masla
1 lyžička prášku do pečiva
1 lyžica pomletých vlašských orechov
hrsť sušenej levandule
Krém:
500 ml mlieka
2 vanilkové pudingy (alebo Zlatý klas)
250 g masla
práškový cukor podľa chuti (ja som dala cca. 6 lyžíc)
nadrobno nakrájané maliny + celé na ozdobu
Oddelíme si žĺtka od bielkov, žĺtka s cukrom vymiešame do peny, pridáme zmäknuté maslo, olej, časť múky zmiešanej s práškom na pečenie, vodu, jogurt, zvyšnú časť múky a nakoniec opatrne premiešame s tuhým snehom z bielkov. Naplníme košíčky a dáme piecť do predhriatej rúry na 20 minút pri 180 °C. Puding si uvaríme a necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vymiešame a postupne pridávame puding. Nakoniec do krému opatrne zamiešame nsekané maliny.
