A jednou z tých dobrôt zdobených čučoriedkovými "korálkami" sú aj tieto tartaletky, z voňavého maslového cesta s vanilkovým krémom a s čučoriedkovou korunou poliatou javorovým sirupom :)
Cesto
- 200g hladkej múky
- 100g špaldovej celozrnnej múky
- 100g mletého trstinového cukru (alebo práškového cukru)
- 1/2 vanilkového lusku/vanilkový cukor
- 200g masla (studeného)
- 1 vajíčko
- 2 vanilkové pudingy
- 500ml mlieka
- 250g masla (zmäknutého)
- 130g práškového cukru
- 1/2 vanilkového lusku
- 1/2 lyžičky vanilkovej esencie
- čučoriedky
- javorový sirup
Najskôr si na pracovnú dosku (alebo do misky) preosejeme múku, potom aj cukor. Do stredu nakrájame maslo a nakoniec pridáme vajíčko a vanilkové semienka. Rýchlo vypracujeme cesto a asi na hodinku ho dáme odležať do chladu (takto vydrží aj do druhého dňa, ak by sme napríklad nestihli dokončiť tartaletky alebo by sme si chceli cesto rozdeliť na dve časti).
Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske (na hrúbku asi 3-4 mm). Ak sa nám lepí, môžeme ho vyvaľkať medzi dvoma fóliami alebo po častiach. Ja väčšinou rozdelím cesto na dve časti a postupne ho medzi fóliami rozvaľkám. Z cesta vykrajujeme kolieska s priemerom asi o 2cm väčším, ako je priemer formičiek na tartaletky. Cestom potom vystelieme formičky a prebytočné okraje orežeme.
Treba sa poponáhľať, aby cesto príliš nezmäklo od tepla, pretože vtedy sa trhá. Ak by sa začalo trhať, vôbec to nevadí, cesto môžeme aj po častiach prstami povtláčať do formičiek, len pozor, aby sme ho dobre pospájali a nebolo v niektorých častiach príliš tenké.
Cesto na dne poprepichujeme niekoľkokrát vidličkou a zaťažíme napríklad fazuľou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 15 minút. Potom koláčiky vyberieme, fazuľky vysypeme (môžeme si pomôcť vidličkou, ale pozor, pozor na popálenia) a pečieme ešte približne 5 minút. Tartaletky sú upečené vtedy, ak okraje zozlatnú, oddeľujú sa od formičiek (a pri vpichnutí špáradla sa naň neprilepí cesto). Necháme vychladnúť a opatrne vyklopíme z formičiek.
Kým koláčiky vychladnú, pripravíme si krém. V mlieku si rozmiešame puding a za stáleho miešania ho privedieme k varu. Varíme chvíľku, iba kým nezhustne. Necháme vychladnúť (môžeme ho prikryť fóliou tak, že ju dáme tesne na puding, aby sa nevytvorila "koža"). Zmäknuté maslo rozmiešame s cukrom a s vanilkovými semienkami a postupne pridávame vychladnutý puding a vanilkovú esenciu. Krémom naplníme tartaletky, na vrch dáme čučoriedky a pokvapkáme javorovým sirupom, mňam :)
Krásny, voňavý víkend a veľa slniečka :)
